做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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