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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。