做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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