做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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