做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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