做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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