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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。