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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。