做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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