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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。